Koh­len­hy­dra­te



sind neben Fett die wich­tigs­ten En­er­gie­lie­fe­ran­ten. Sie sind vor allem für die Mus­ku­la­tur und das Ge­hirn die be­vor­zug­te En­er­gie­quel­le, weil sie schnell ver­füg­ba­re En­er­gie be­reit­stel­len kön­nen.



Koh­len­hy­dra­te be­stehen aus Zu­cker­mo­le­kü­len. Sie kom­men in der Nah­rung in ein­fa­cher Form, z.B. als Trau­ben­zu­cker in Sü­ßig­kei­ten oder als Frucht­zu­cker in Obst vor.



Mehr­fach­zu­cker ist bei­spiels­wei­se die Stär­ke, wel­che in Kar­tof­feln, Nu­deln, Reis und Brot ent­hal­ten ist.



Dar­über hin­aus gibt es die Dop­pel­zu­cker, auch Malz­zu­cker ge­nannt, und den Rohr­zu­cker. Die ver­schie­de­nen Zu­cker­mo­del­le sehen che­misch un­ter­schied­lich aus.