Be­zeich­nung für Men­schen, die sich haupt­säch­lich von pflanz­li­chen Nah­rungs­mit­teln er­näh­ren und auf Fleisch und Fisch ver­zich­ten. Die Grün­de kön­nen öko­lo­gisch, ge­sund­heit­lich, re­li­gi­ös, kul­tu­rell oder ge­schmack­lich sein. Es gibt viele Arten wie Ovo-​Vegetarier, Lakto-​Vegetarier, Fle­xi­ta­ri­er und Pesce­tari­er.

Be­zeich­nung für Men­schen, die sich aus­schließ­lich von pflanz­li­chen Nah­rungs­mit­teln er­näh­ren. Ver­mei­dung aller LM, die auf einen tie­ri­schen Ur­sprung zu­rück­zu­füh­ren sind wie z.B. auch Honig, Eier und Milch. Je nach Stren­ge der Um­set­zung Ver­zicht auch auf an­de­re Pro­duk­te tie­ri­schen Ur­sprungs wie z.B. Le­der­schu­he, Wolle, Dau­nen.

In­ter­na­ti­o­nal ge­schütz­tes Sie­gel zur Kenn­zeich­nung von ve­ge­ta­ri­schen und ve­ga­nen Le­bens­mit­teln. Er­mög­licht End­ver­brau­chern eine si­che­re und be­que­me Aus­wahl von Le­bens­mit­teln. Ein­satz in den Be­rei­chen: Le­bens­mit­tel, Non-​Food, Kos­me­ti­ka.

• Pflicht des Her­stel­lers zur Qua­li­täts­si­che­rung
• jähr­li­che Pro­dukt­kon­trol­len
• keine gv Or­ga­nis­men
• Inhalts-​ und Hilfs­stof­fe wer­den über­prüft
• keine Tier­ver­su­che

Der Nu­tri­score (nu­tri­re = näh­ren, lat.; score= Aus­wer­tung, engl.)  gibt die Nähr­wert­qua­li­tät eines Le­bens­mit­tels über Am­pel­far­ben und Buch­sta­ben an. Er kann seit 2020 frei­wil­lig auf die Ver­pa­ckung ge­druckt wer­den. Die An­ga­ben sind auf 100 g be­zo­gen. Negativ-​ und Po­si­tiv­punk­te wer­den für die ein­zel­nen In­halts­stof­fe ver­ge­ben und ge­gen­ein­an­der auf­ge­rech­net. Je nied­ri­ger der Wert, desto ge­sün­der ist das Pro­dukt.

...auch Func­tio­n­al Food ge­nannt, sind Nah­rungs­mit­tel, die mit zu­sätz­li­chen In­halts­stof­fen an­ge­rei­chert wer­den, um die Ge­sund­heit oder das Wohl­be­fin­den zu ver­bes­sern oder Krank­heits­ri­si­ken zu ver­rin­gern. Klar ab­zu­gren­zen von den Funk­ti­o­nel­len Le­bens­mit­teln sind die Nah­rungs­er­gän­zungs­mit­tel.

Dar­un­ter ver­steht man Sprü­che auf Pro­duk­te z.B. "Stärkt das Im­mun­sys­tem", die eine Aus­sa­ge auf den Nähr- und Ge­sund­heits­wert ma­chen. Sie wer­den als Wer­bung ein­ge­setzt. Um den Ver­brau­cher nicht in die Irre zu füh­ren, gibt es die Health-​Claims Ver­ord­nung (2007) und eine Pos­tiv­lis­te mit Äu­ße­run­gen, die er­laubt sind.

Das EU-​Bio-Siegel und das Deut­sche Bio-​Siegel sind gleich­wer­tig. Sie ste­hen für diese Stan­dards:

• Keine che­mi­schen Pflanzenschutz-​ und Dün­ge­mit­tel
• keine Gen­tech­nik
• we­ni­ger Zu­satz­stof­fe
• re­gel­mä­ßi­ge, auch un­an­ge­kün­dig­te Kon­trol­len der Land­wirt­schafts­be­trie­be
• bio­lo­gi­sche Fut­ter­mit­tel
• Ein­schrän­kun­gen von An­ti­bi­o­ti­ka­ver­wen­dung
• art­ge­rech­te Tier­hal­tung