• Vegetarische Ernährung
  • MNWeG
  • 21.12.2022
  • AES
  • 10
  • Arbeitsblatt
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Ve­ge­ta­ri­er

... ist eine Be­zeich­nung für Men­schen, die sich haupt­säch­lich von pflanz­li­chen Nah­rungs­mit­teln er­näh­ren und auf Fleisch und Fisch ver­zich­ten. Die Grün­de kön­nen öko­lo­gisch, ge­sund­heit­lich, re­li­gi­ös, kul­tu­rell oder ge­schmack­lich sein.

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Es gibt verschiedene Formen vegetarischer Ernährung. Ordne zu!

  • Ovo-Lakto-Vegetarier
  • Lakto-Vegetarier
  • Ovo-Vegetarier
  • Flexitarier
  • Pescetarier
  • essen auch Milch und Milchprodukte.
  • essen auch Milch, Milchprodukte und Eier.
  • essen Fisch und Meeresfrüchte.
  • essen auch Eier.
  • essen mehrmals die Woche fleischlos und achten beim Verzehr auf Herkunft und Qualität des Fleisches.
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Be­grün­de, warum die unten auf­ge­führ­ten Er­näh­rungs­wei­sen zu Vor­tei­len füh­ren:

hoher Verzehr von Obst und Gemüse


kein Verzehr von
Fleisch und Fisch


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Schrei­be wich­ti­ge Le­bens­mit­tel ve­ge­ta­ri­scher Er­näh­rung auf:
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Warum sind diese Lebensmittel so wertvoll für eine vegetarische Ernährung und was ist es überhaupt?

  • Tofu
  • Seitan
  • Lupine
  • Erbsen
  • Wolfbohne: eiweißreich, essentielle Aminosäuren Mineralstoffe, Ballaststoffe
  • Hergestellt aus Sojamilch: fettarm, frei von Cholesterin, Ballaststoffreich, liefert sekundäre Pflanzenstoffe
  • Hülsenfrucht: wertvolles pflanzliches Eiweiß, kein Cholesterin, sekundäre Pflanzenstoffe
  • Weizeneiweiß: zur Herstellung von Fleischersatzprodukten

Lösung3
Obst, Ge­mü­se­
Hül­sen­früch­te
Nüsse, Samen
Ge­trei­de und Ge­trei­de­pro­duk­te
Milch, Milch­pro­duk­te und Eier
Ve­ga­ne Fleisch­al­ter­na­ti­ven
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Ve­ge­ta­ri­er müs­sen dar­auf ach­ten, dass sie ihren Be­dar­f in fol­gen­den Be­rei­chen ab­de­cken, um keine Man­gel­er­schei­nun­gen zu be­kom­men. Schrei­be auf, durch wel­che Le­bens­mit­tel dies ge­sche­hen kann.

Cal­ci­um­ver­sor­gung

Ei­sen­ver­sor­gung

Lösung5
Ei­sen­ver­sor­gung:
Voll­korn­pro­duk­te v.a. Hafer, Hirse
Grü­nes Ge­mü­se­ (Brok­ko­li, Hül­sen­früch­te, …)
O-​Saft för­dert die Auf­nah­me im Kör­per

Cal­ci­um­ver­sor­gung:
Milch, Milch­pro­duk­te
Käse
Hül­sen­früch­te
Kohl­ge­mü­se­
Nüsse
Voll­korn­pro­duk­te
mit Cal­ci­um­ an­ge­rei­cher­te Le­bens­mit­tel

Vit­amin B12 - Ver­sor­gung:
Fer­men­tier­te Le­bens­mit­tel wie Sau­er­kraut
Mit Vit­amin B12 an­ge­rei­cher­te Le­bens­mit­tel
Sup­ple­men­tie­rung

Vit­amin B12